第385章 (第1/2页)

    ??赵律拿起了一个。

    ??第154章 赐酺终、蛋黄流沙

    ??咬下这一口蛋黄流沙包的时候, 赵律着实吃了一惊。

    ??完全出乎于他意料之外的馅料质感，像是浓稠的粥，竟是直接流了出来。

    ??幸好他敏于反应, 才没有失于礼节。

    ??馅料虽然没有流出来，但是那无比醇香的味道却已经流到了口中。

    ??赵律以袖掩口，细细品味。

    ??宫人称其为“金沙包”，他想，倒是个好名字。

    ??每个金沙包都十分小巧，比核桃大不了多少。然而其精工细作，只要拿在手中便会得知。

    ??那面皮无论是揉制还是蒸煮的功夫都非常到位, 因此表面光滑, 有一层如纸那样薄的稍微干韧的皮。

    ??而内里又是细密而煊软, 满布均匀的气泡, 紧密地包裹住其中的秘密。

    ??当然，最惊艳的, 就是那馅料。

    ??原料所用的每一颗咸鸭蛋黄都是虞凝霜亲手挑过的, 像是一簇红亮的小太阳，或是在太阳照耀下闪闪发光的宝石。

    ??那本来明亮的颜色经过煮熟, 添加牛乳和酥油之后已经被冲淡。

    ??所以, 虽然虞凝霜仍是为了喜庆而将其称作“金沙包”……但实际上, 若真将这流沙蛋黄以融金、以金砂来比喻，似乎不太恰当。

    ??它们更像是一只只刚出生的毛茸茸的小鸡仔，嫩黄色, 圆滚滚。

    ??它们甚至也是暖乎乎的。

    ??不止是赵律, 那温热而流动的馅料口感, 让所有人都惊叹。

    ??谁也没想到，馅料还能如此。

    ??众人大多吃出了其中那浓厚的牛乳香气, 却不知是如何做出这样的质感。

    ??确实，虽然说虞凝霜教了乳酪院一些小秘方，虽然她做奶冻的手法被全宫模仿。

    ??但就说那奶冻，怎样能做出q弹的、在手中“duangduang”晃动的奶冻？又怎样才能做出软糯的奶冻？

    ??这样的问题除了虞凝霜，怕是没人能真正回答。

    ??更别提其它问题，比如怎样用鲜牛乳做出能拉丝的麻薯？又要什么样的奶糊才适合做成炸鲜奶……

    ??至于对酥油乳酪等乳品的进一步灵活使用，更无能出她右者。

    ??就比如这金沙包中所用的酥油，凉时冷凝状，热时便融化，这样简单的一个道理却突破了“馅料不应该太多汁”这样坚固的一个认知。

    ??如何能不令人惊奇呢？

    ??可说是“简单”，真正做起来时也全都是坑。

    ??单这一道金沙包，虞凝霜就足足研究了两天，蒸了二十几屉试验。